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扇子骨保水丨操作簡(jiǎn)便 肉香味濃

發(fā)布時(shí)間:2024-11-14 15:03:28  發(fā)布人:特斯特
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排骨為什么那么香,很大原因就是因?yàn)樗琴N骨肉,扇子骨也是貼骨肉,很多地方都喜歡通過油炸的手法來逼出骨香,讓人大快朵頤。
扇子骨因?yàn)閹Ч堑脑?,使用滾揉工藝,操作不當(dāng)很容易使肉從骨頭上脫離下來,并且大部分廠家使用的原料都是凍品,品質(zhì)問題不是很好保障。
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這次介紹的加工方案十分簡(jiǎn)單,只需要簡(jiǎn)單的浸泡,就可以讓產(chǎn)品保水達(dá)到15,并且肉香濃郁,讓人回味無窮。

扇子骨加工解決方案

材料準(zhǔn)備 Batching

原料:扇子骨

輔料:復(fù)配水分保持劑M57A、肉寶香調(diào)味料、白砂糖、肉用保濕調(diào)理料、復(fù)配抗氧化劑H6、醇香蒜粉調(diào)味料、排骨膏、味精、乙基麥芽酚、甜菜紅、食鹽、冰水。


具體流程 Specific Process
將扇子骨在浸泡液里浸泡10-12小時(shí)即可。
方案特點(diǎn) Program Features
整體方案操作十分簡(jiǎn)單,只需要配置腌制液,進(jìn)行浸泡即可,浸泡完成后,產(chǎn)品肉香濃郁,并且可以提高出成,節(jié)約成本。

青島特斯特科技股份有限公司是國(guó)內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴,公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品常用輔料,同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì),幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作,所以和特斯特合作,不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料,更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者,如在生產(chǎn)過程中有任何問題,歡迎聯(lián)系我們。

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