泡椒魚皮即以魚皮為原料，結合泡椒風味，采用現(xiàn)代食品加工工藝精制而成。魚皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結合，形成了泡椒魚皮的獨特風味。

目前，餐飲調制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間較長，同時受夏季環(huán)境高溫的影響，食用的方便性和安全性不佳。

特斯特研發(fā)工程師結合市場需求，研發(fā)出一款魚皮保水劑S209產品，使用此款魚皮保水劑制作的泡椒魚皮可直接食用，安全性較高，且彈性較好。

一、產品功能：

水分保持、品質改良;

二、應用范圍：

適用羅非魚皮、鱈魚皮等魚皮類產品;

三、產品優(yōu)勢及帶給客戶價值：

1、添加量少，易操作；

2、安全健康-----磷含量低，沒有磷含量超標風險，食品安全更有保障。

3、保水增重、鎖水性強-----可增加泡椒魚皮產品的保水效果，解凍后縮水效果更好。

4、改良口感----制作的泡椒魚皮產品脆感強、口感好；

四、使用方法：

1、原料預處理；

2、泡發(fā)：添加魚皮保水劑S209 、水溶液浸泡魚皮，其中保水劑添加量為水溶液的0.8%；泡發(fā)時間為12-36小時，清水沖洗；

3、切絲、漂燙；

4、浸泡：使用特斯特獨特的泡椒調味液浸泡調味（注：搭配復配水分保持劑PJ-C和復配抗氧化劑H26產品，浸泡后的魚皮味道更佳，詳情請咨詢特斯特研發(fā)工程師）；

5、包裝速凍：-28℃速凍，至中心溫度達到-18℃以下；

6、金探：產品包裝前須過金屬探測儀

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

7、裝箱入庫。

注意事項：魚皮保水劑S209需要提前用水高速打勻后再腌制浸泡魚皮。